さかのぼること、100余年。 明治に入る頃、京都府北部の玄関口「綾部」は、養蚕（ようさん）・生糸業を中心に『繊維のまち』として発展しました。

さらに和洋折衷の大衆文化が広まった大正から昭和にかけては、その繁栄ぶりがめざましく「蚕都（さんと）」と呼ばれたほどです。 遠方からの来訪者には宿泊がつきものだったため、食事だけでなく、宿泊まで存在として料理旅館が大変重宝されました。

一般市民だけではありません。 政界や経済界をはじめ、地元企業の接待や大本参拝者の宿泊、さらには由良川を水運とする材木業者など、綾部の料理旅館は大衆のよりどころとなり地域に根付いてきました。

「蚕都（さんと）」として。 あるいは民衆宗教大本（おおもと）の発祥の地「宗都」として。
綾部の発展を影で支えたのが「大本通り商店街」と「西町アイタウン」に連なるお店や料亭、そして老舗の料理旅館でした。

仕事終わりのグンゼの工女さんたちが、買い物をしたり、取引に訪れた仲買人が料亭で商談をしたりして過ごしたそうです。 特に料理旅館は、遠方からの訪れた人々の食事や宿泊を担う存在として、大変重宝されました。

さらには政界や経済界、地元企業の接待、大本参拝者の宿泊、由良川を水運とする材木業者、一般市民の食事など、広く大衆に開かれた「料理旅館」。 いまなお地域に根付く存在として、あるいは都心の喧騒を離れてゆったりとした時間をすごす旅行者の心のふるさととして、広く人々に愛されています。